Lesen Sie eine Leseprobe

Der metabolische Notstand um uns herum ist kein Problem der Willenskraft und für die meisten Menschen kein genetisches Schicksal. Er ist ein nachgelagertes Symptom eines Ernährungs- und Lebensstilumfelds der Nachkriegszeit, das ganze Bevölkerungen in eine chronische Hyperinsulinämie getrieben hat — und Fasten ist einer der wenigen physiologischen Hebel, die dieses Signal wieder herunterziehen können, ohne ein Medikament.

Der zelluläre Prozess, den Ohsumi entschlüsselt hat — Autophagie, wörtlich ‚Selbstverzehr‘ — ist der eine biologische Hebel, der durch Nahrungsverzicht zuverlässig in Gang gesetzt wird und durch fast jede andere Intervention nur sehr schlecht. Die Leserin und der Leser dieses Buches können ihn mit einer Uhr, einem Glas Wasser und Geduld in Gang setzen.

Ich habe miterlebt, wie sich die kontinuierliche Glukosekurve eines erfahrenen Chirurgen so weit abflachte, dass er ernsthaft verwundert fragte, ob das Gerät kaputt sei. Es war nicht kaputt. Seiner Bauchspeicheldrüse war endlich eine Gelegenheit zur Ruhe gegeben worden.

Sie können Autophagie mit etwa hundertfünfzig Kalorien aus reinem Protein und Fett im Magen auslösen — vorausgesetzt, diese Kalorien werden nicht von den Kohlenhydraten begleitet, die Ihr Insulin wieder anheben und die Autophagie wieder abschalten würden. Mit anderen Worten: Sie können klüger fasten.