Lees een fragment

De metabole noodsituatie om ons heen is geen kwestie van wilskracht en is voor de meeste mensen geen genetische voorbestemming. Het is een uiteindelijk symptoom van een naoorlogse voedings- en leefomgeving die chronische hyperinsulinemie bij hele bevolkingen heeft veroorzaakt — en vasten is een van een klein aantal fysiologische knoppen die dat signaal weer omlaag kunnen draaien zonder geneesmiddel.

Het cellulaire proces dat Ohsumi vaststelde — autofagie, letterlijk 'zelf-eten' — is de ene biologische knop die betrouwbaar in werking wordt gezet door zonder voedsel te gaan en zeer slecht door vrijwel elke andere interventie. De lezer van dit boek kan hem in werking zetten met een klok, een glas water en geduld.

Ik heb de continue glucosecurve van een ervaren chirurg zo ver zien afvlakken dat hij oprecht verbaasd vroeg of het apparaat kapot was. Het was niet kapot. Zijn alvleesklier had eindelijk de kans gekregen om te rusten.

U kunt autofagie op gang brengen met ongeveer honderdvijftig calorieën aan puur eiwit en vet in uw maag — mits die calorieën niet vergezeld gaan van de koolhydraten die uw insuline weer zouden verhogen en de autofagie weer zouden stilleggen. U kunt, met andere woorden, slimmer vasten.