Чотири уривки з The Sardine Fast — голос, докази й відверта чесність, які ви знайдете на всіх 450 сторінках.
Метаболічна надзвичайна ситуація навколо нас — це не проблема сили волі і, для більшості людей, не генетична приреченість. Це похідний симптом повоєнного харчового та способу життя середовища, яке спричинило хронічну гіперінсулінемію в цілих популяціях — а голодування є одним із небагатьох фізіологічних важелів, здатних повернути цей сигнал назад униз без фармацевтичних засобів.
Клітинний процес, який точно описав Ohsumi — аутофагія, буквально «самопоїдання» — це той єдиний біологічний важіль, що надійно вмикається відмовою від їжі й дуже погано — майже будь-яким іншим втручанням. Читач цієї книги може ввімкнути його за допомогою годинника, склянки води та терпіння.
Я бачив, як крива безперервного моніторингу глюкози старшого хірурга вирівнялася настільки, що він зі щирим подивом запитав, чи не зламався прилад. Прилад не зламався. Його підшлунковій залозі нарешті дали можливість відпочити.
Ви можете запустити аутофагію приблизно ста п'ятдесятьма калоріями чистого білка й жиру у вашому шлунку — за умови, що ці калорії не супроводжуються вуглеводами, які знову підняли б ваш інсулін і вимкнули б аутофагію назад. Іншими словами, ви можете голодувати розумніше.
Повна книга — шість частин, тридцять один розділ, 35 цитованих досліджень.
★ Купити на Amazon