Прочитать отрывок

Метаболическая чрезвычайная ситуация вокруг нас — это не проблема силы воли и для большинства людей не генетическая предопределённость. Это вторичный симптом послевоенной среды питания и образа жизни, которая привела к хронической гиперинсулинемии в целых популяциях — а голодание остаётся одним из немногих физиологических рычагов, способных снизить этот сигнал без фармацевтических средств.

Клеточный процесс, который установил Ohsumi — аутофагия, буквально «самопоедание», — это тот единственный биологический рычаг, который надёжно запускается отказом от пищи и очень слабо запускается почти любым другим вмешательством. Читатель этой книги может задействовать его с помощью часов, стакана воды и терпения.

Я наблюдал, как кривая непрерывного мониторинга глюкозы у опытного хирурга сглаживалась настолько, что он с искренним недоумением спросил, не сломан ли прибор. Прибор не был сломан. Его поджелудочной железе наконец дали возможность отдохнуть.

Вы можете запустить аутофагию примерно со ста пятьюдесятью калориями чистого белка и жира в желудке — при условии, что эти калории не сопровождаются углеводами, которые снова подняли бы инсулин и выключили аутофагию. Иными словами, вы можете голодать умнее.