Διαβάστε ένα απόσπασμα

Η μεταβολική έκτακτη ανάγκη γύρω μας δεν είναι πρόβλημα θέλησης και δεν είναι, για τους περισσότερους ανθρώπους, γενετικό πεπρωμένο. Είναι ένα επακόλουθο σύμπτωμα ενός μεταπολεμικού περιβάλλοντος διατροφής και τρόπου ζωής που έχει οδηγήσει σε χρόνια υπερινσουλιναιμία ολόκληρους πληθυσμούς — και η νηστεία είναι ένας από έναν μικρό αριθμό φυσιολογικών μοχλών που μπορούν να επαναφέρουν αυτό το σήμα προς τα κάτω χωρίς φαρμακευτική αγωγή.

Η κυτταρική διεργασία που αποσαφήνισε ο Ohsumi — η αυτοφαγία, κυριολεκτικά «αυτο-βρώση» — είναι ο ένας βιολογικός μοχλός που ενεργοποιείται αξιόπιστα με τη στέρηση τροφής και πολύ φτωχά με σχεδόν οποιαδήποτε άλλη παρέμβαση. Ο αναγνώστης αυτού του βιβλίου μπορεί να τον ενεργοποιήσει με ένα ρολόι, ένα ποτήρι νερό και υπομονή.

Έχω παρακολουθήσει το ίχνος συνεχούς γλυκόζης ενός έμπειρου χειρουργού να ισιώνει τόσο πολύ ώστε ρώτησε, με γνήσια απορία, αν η συσκευή είχε χαλάσει. Δεν είχε χαλάσει. Το πάγκρεάς του είχε επιτέλους πάρει την ευκαιρία να ξεκουραστεί.

Μπορείτε να πυροδοτήσετε την αυτοφαγία με περίπου εκατόν πενήντα θερμίδες καθαρής πρωτεΐνης και λίπους στο στομάχι σας — αρκεί αυτές οι θερμίδες να μη συνοδεύονται από τους υδατάνθρακες που θα ανέβαζαν ξανά την ινσουλίνη σας και θα έκλειναν πάλι την αυτοφαγία. Μπορείτε, με άλλα λόγια, να νηστέψετε πιο έξυπνα.