Bir alıntı okuyun

Çevremizdeki metabolik acil durum bir irade sorunu değildir ve çoğu insan için genetik bir kader de değildir. Bu, savaş sonrası bir beslenme ve yaşam tarzı ortamının aşağı yöndeki bir belirtisidir; bu ortam tüm toplumlarda kronik hiperinsülinemiye yol açmıştır — ve oruç, bu sinyali ilaç olmadan geri aşağı çekebilen az sayıdaki fizyolojik kaldıraçtan biridir.

Ohsumi'nin saptadığı hücresel süreç — otofaji, kelimenin tam anlamıyla 'kendini yeme' — yemeden durarak güvenilir biçimde devreye giren ve neredeyse başka her müdahaleyle çok zayıf biçimde devreye giren tek biyolojik kaldıraçtır. Bu kitabın okuru onu bir saat, bir bardak su ve sabırla devreye sokabilir.

Kıdemli bir cerrahın sürekli glukoz izinin o kadar düzleştiğini gördüm ki, gerçek bir şaşkınlıkla cihazın bozuk olup olmadığını sordu. Cihaz bozuk değildi. Pankreasına nihayet dinlenme şansı verilmişti.

Otofajiyi, midenizde duran yaklaşık yüz elli kalorilik saf protein ve yağ ile tetikleyebilirsiniz — yeter ki bu kalorilere, insülininizi yeniden yükseltip otofajiyi tekrar kapatacak karbonhidratlar eşlik etmesin. Başka bir deyişle, daha akıllı oruç tutabilirsiniz.