Fyra avsnitt ur The Sardine Fast — rösten, evidensen och den rättframma ärlighet du finner genom alla 450 sidorna.
Den metabola nödsituationen omkring oss är inte ett problem med viljestyrka och den är, för de flesta, inte ett genetiskt öde. Den är ett nedströms liggande symtom på en efterkrigstida kost- och livsstilsmiljö som har drivit kronisk hyperinsulinemi genom hela befolkningar — och fasta är en av ett litet antal fysiologiska spakar som kan dra ned den signalen igen utan läkemedel.
Den cellulära process som Ohsumi kartlade — autofagi, bokstavligen ”självätande” — är den enda biologiska spak som pålitligt aktiveras av att avstå från mat och mycket dåligt aktiveras av nästan vilken annan åtgärd som helst. Läsaren av den här boken kan aktivera den med en klocka, ett glas vatten och tålamod.
Jag har sett en överläkares kontinuerliga glukoskurva plana ut så pass mycket att han, i genuin förbryllning, frågade om apparaten var trasig. Den var inte trasig. Hans bukspottkörtel hade äntligen fått en chans att vila.
Du kan utlösa autofagi med ungefär hundrafemtio kalorier rent protein och fett i magen — förutsatt att dessa kalorier inte åtföljs av de kolhydrater som skulle höja ditt insulin igen och stänga ned autofagin. Du kan, med andra ord, fasta smartare.